Le brocoli est un légume de la famille des crucifères
comme les choux, chou-fleur … le brocoli est relativement inconnu
en Algérie, mais présent ces dernières années sur le marché algérien.
Le brocoli possède les mêmes caractéristiques que les
autres choux, mais dans une proportion plus concentrée.
Riches en vitamines B9, C, K, carotène et riche en sels minéraux : calcium (Ca), phosphore (P), soufre (S), potassium (K), fer (Fe), de chlorophylle
et son apport en fibres élevé. Il contient plus de protéines que la majorité des légumes.
Il contient
également de la lutéine et la zéaxanthine, deux composés antioxydants , Le sulforaphane, un flavonoïde(kaempférol)
et l’indole-3-carbinol.
Ce sont ces derniers qui font du brocoli,
un légume exceptionnelle pour la santé et la phytothérapie dont je vais
discuter.
- Son apport en fibres élevé
le rend précieux contre le cholestérol et la prévention du cancer du côlon. Il
est laxatif et diurétique.
- la lutéine et la zéaxanthine, deux composés antioxydants de la famille des caroténoïdes contribueraient à limiter le cancer du sein et protègent de deux maladies de l’œil : la dégénérescence maculaire et la cataracte, la protégeant ainsi d’un stress oxydatif qui pourrait lui causer des dommages.
- kaempférol, retrouvé principalement dans le
brocoli et le thé ;dont les vertus sont : une réduction de la
mortalité due aux maladies cardiovasculaires a été observée chez des femmes
ayant des apports élevés en brocoli.
Plusieurs études épidémiologiques ont observé une diminution des risques de
certains cancers et de maladies cardiovasculaires.
- le sulforaphane un
principe actif de la famille des glucosinolates.
Cette molécule permettant de prévenir la formation de tumeurs, de limiter
la croissance des cellules cancéreuses et favoriser leur autodestruction.
Cette capacité à provoquer la mort de cellules cancéreuses, a également été observée pour d'autres types de tumeurs, comme celles du côlon et de la prostate, ainsi que dans le cas de la leucémie lymphoblastique aiguë.
Le sulforaphane a été identifié dans des pousses de brocoli qui, parmi les légumes crucifères, ont la plus forte concentration de sulforaphane.
les germinations de brocoli contiennent de 20 à 40 fois plus de sulforaphanes que le brocoli nature.
Cette capacité à provoquer la mort de cellules cancéreuses, a également été observée pour d'autres types de tumeurs, comme celles du côlon et de la prostate, ainsi que dans le cas de la leucémie lymphoblastique aiguë.
Le sulforaphane a été identifié dans des pousses de brocoli qui, parmi les légumes crucifères, ont la plus forte concentration de sulforaphane.
les germinations de brocoli contiennent de 20 à 40 fois plus de sulforaphanes que le brocoli nature.
les propriétés sont les suivantes :
·
la
capacité de réduire la colonisation et
de détruire le H. Pylori..
·
soutien
immunitaire et la protection cognitive.
·
peut
réduire le risque de prostate, de cancer colorectal et de nombreux autres types
de cancer.
·
retarderait le
vieillissement.
- l’indole-3-carbinol est un principe
actif de la famille des glucosinolates.
Un article
publié dans le Journal of Nutrition en décembre 2004 fait état d'une étude
menée à la Wayne State University dans le Michigan, qui a démontré que l'I3C
inhibe la croissance des cellules cancéreuses de la prostate, et induit
l'apoptose (mort cellulaire programmée). L'I3C déclenche une réaction qui
compromet le potentiel mitochondrial et contribue ainsi à l'éradication des
cellules cancéreuses.
L'indole-3-carbinol
provoque un arrêt de la prolifération et une apoptose dans les cellules de mélanome humain selon ( Kim YS et al). Il a également des effets anti-œstrogéniques.
Certains résultats démontrent aussi un
effet bénéfique de l’indole-3-carbinol contre le cancer de l’utérus ou de la vessie.
Selon des chercheurs, les sulforaphanes et
l’indole-3-carbinol, deux molécules présentent dans le brocoli ; ont
démontré chez l’animal une action bénéfique sur la formation de tumeurs, en limitant la
croissance des cellules cancéreuses et en favorisant leur autodestruction.
Les
propriétés du brocoli :
- Une récente étude a observé que la consommation régulière de
brocoli peut augmenter les chances de survie à un cancer de la vessie.
-
Chez
les femmes ménopausées, la consommation de brocoli serait associée à un risque
plus faible de décès causé par une maladie cardiovasculaire.
-
Brocoli a des effets stimulants sur le système immunitaire , d’amélioration
générale et cognitive.
- Il a des effets neuroprotecteurs et même une réduction des
symptômes de maladies telles que la maladie d'Alzheimer et la démence et
dépression.
Comment consommer le
brocoli ?
On cueille le brocoli avant que ses fleurs ne
s'ouvrent.
Il peut être consommé cru, tel quel, en trempette dans
les hors-d’œuvre ou en salade.
Cuit, son utilisation est des plus variées : à la vinaigrette, en soupe, en gratin, en purée, en omelette, ou comme accompagnement de pâtes alimentaires...
-La meilleure façon de traiter le brocoli pour optimiser la production de sulforaphane consiste peut-être à le hacher finement ou à le mélanger cru et le laisser reposer à la température ambiante un moment.
Cuit, son utilisation est des plus variées : à la vinaigrette, en soupe, en gratin, en purée, en omelette, ou comme accompagnement de pâtes alimentaires...
-La meilleure façon de traiter le brocoli pour optimiser la production de sulforaphane consiste peut-être à le hacher finement ou à le mélanger cru et le laisser reposer à la température ambiante un moment.
il vaut mieux le consommer cru ou légèrement
cuit.
Plusieurs études révèlent que la
consommation de 3 à 5 portions de crucifères par semaine entraîne une
protection significative contre le cancer.
(une portion = 125 ml
de brocoli cuit ou 250 ml de brocoli cru)
Bon à savoir :
La raison
pour laquelle le glucosinolate de sulforaphane ne fonctionne pas, c'est parce
qu'il manque une enzyme clé appelée «myrosinase», que l'on trouve également
dans les légumes crucifères. Malheureusement, ceci est supprimé lors du chauffage
pendant des périodes prolongées, alors soyez conscient de cela.
Amicalement à vous !
Mustapha
Svp, découvrez mes livres pour aller plus
loin :
·
« posologies
des plantes médicinales d’Algérie » (première partie)
·
« posologies
des plantes médicinales d’Algérie » (deuxième partie)
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Les
plantes médicinales du Sahara
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Note : pour tout achat d’un de mes livres ou l’ensemble des
mes livres, svp, veuillez me contacter via mon email : tipasa334@gmail.com
http://lesplantesmedicinalesdusahara.blogspot.com/2018/05/tops-des-traitements-naturels-pour-la.html
Mustapha
Laouedj
Conseiller
en phytothérapie et herboriste
Tél :
213. (0)550.30.65.42
Adresse :
Hadjout-Tipaza- Algérie
A côé
de la Daïra de Hadjout.
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